Foodbloger, kuchár a influencer Dalibor Rákoczy prišiel do Bekimovho horúceho kresla so svojou kuchárkou, ktorú vydal minulý rok a hneď vysvetlil, že nechcel vytvoriť ďalšiu knihu, ktorá skončí zaprášená na poličke. „Chcel som knihu, ktorú každý deň vyberieš a používaš,“ povedal. V rozhovore priznal, že jeho cesta k vareniu nebola romantická ani plánovaná. „K vareniu som sa dostal iba hladom,“ povedal priamo.

Keď sa vrátil k svojim začiatkom, hovoril najmä o období v zahraničí, kde sa žiadne gastro sny nerodili pri prestretých stoloch, ale pri dreze plnom špinavého riadu. „Umýval som riady v tapas bare,“ zhrnul jedno z prvých zamestnaní a dodal, že v tom čase bol jeho život poriadne rozhádzaný. „Bol som manažér a dúfal som v gastro kariéru,“ priznal s tým, že si dlhý čas myslel, že jeho budúcnosť je mimo Slovenska. „Myslel som si, že môj život je niekde v zahraničí,“ prezradil.

Zlom nastal až počas pandémie. Práve vtedy začal variť na Instagrame, hoci vtedy ešte netušil, že mu to zmení život. „Počas covidu som začal variť na Instagrame,“ povedal a doplnil, že keď štartoval, mal len tisícku followerov.

Hoci sa rozhovor neustále vracal k jedlu, Dalibor opakovane zdôrazňoval, že preňho nie je varenie tým hlavným. „Najväčšia zábava na jedle nie je varenie, ale hostenie,“ priblížil a vysvetlil, že práve cez jedlo spoznáva ľudí aj krajiny. Práve preto dodal, že mu na cestách príde zvláštne siahať po univerzálnych istotách. Keď cestuje, nenapadne mu dať si burger.

Rozhovor sa nevyhol ani momentom, ktoré dokázali šokovať. Bez zaváhania priznal, že jedol psa. Nešlo o lacnú provokáciu, ale o úprimnú spomienku z ciest, ktorá mala ukázať, kam až človeka dokáže zaviesť zvedavosť, kultúrny kontext a ochota ochutnať neznáme.

Varenie je chémia a fyzika dokopy

Dotkol sa aj trendov, ktoré jedlo často menia na vizuálnu atrakciu. „Kvety v jedle sú vibe roku 2018,“ poznamenal. Ostré slová padli aj na adresu kuchárskeho sveta: „Kuchári nie sú najostrejšie ceruzky v peračníku,“ povedal bez servítky.

Samostatnou témou bol vývar – jeho srdcová záležitosť. „Neexistuje človek, ktorý by uvaril viac vývaru ako ja,“ vyhlásil sebavedomo. Zároveň však zdôraznil, že varenie nie je len o pocite a improvizácii. „Varenie je chémia a fyzika dokopy,“ povedal a ak má niečo jasné, tak aj základné kuchynské pravidlá. „Cestoviny by mali ísť do omáčky, nie naopak,“ vysvetlil.